雞蛋是許多減肥、減脂的人會選擇的食物，與其他蛋白質來源相比，蛋的蛋白質含量高、用途廣泛且便宜。但是營養師安娜．萊斯朵夫（Ana Reisdorf）指出，如果烹煮方式不對，即便吃雞蛋也可能無法達到減肥功效。
萊斯朵夫認為，水煮雞蛋是最安全有效的雞蛋料理方式，主要是因為這種烹調方式不用加油，因此是降低熱量的最佳方式，而且這種料理方式相當簡單又具有飽足感。
事實上，萊斯朵夫表示，任何不用大量添加額外油脂的烹煮方法都是不錯的選擇，尤其蛋本身就有良好的脂肪來源。如果想要增加一些纖維，可以以炒蛋或歐姆蛋搭配蔬菜，這樣可以打造更為營養豐富的早餐，也能增加更多飽足感。
營養師也提醒，雞蛋雖然是減肥良品，但若料理時添加太多不健康元素，就會抵消其優點。譬如，任何類型的炒蛋都會讓脂肪量增加，因為炒蛋通常是用奶油或植物油煎炒，但只要一匙的奶油，就會增加400%或7克的飽和脂肪。
至於最糟的雞蛋料理方式呢？那就是經典早午餐「班尼迪克蛋」，主要是因為上面淋的將涼，會增加約10克的飽和脂肪。簡單來說，若想減肥，一定要把雞蛋加入食譜，但務必記得避開奶油和任何油膩醬料。
