近年不少餐廳多了「植物肉」這個新選擇，像植物肉漢堡、植物肉水餃，強調外觀和口感都媲美真肉！但「植物肉」究竟是什麼，是不是真的比「真肉」更好、更健康呢？
什麼是「植物肉」？
「植物肉」是使用植物原料，模仿肉類製品加工而成的食品，打著更健康、更人道、愛地球的旗號，讓人躍躍欲試。植物肉不是動物性食材，蛋白質來源以植物性大豆蛋白或纖維為主，也有的是用豌豆粉、菇類菌絲、藻類為原料。
「植物肉」比真肉更健康？
實際上，植物肉可能沒有想像中的完美。比如說「台式植物肉」素火腿、素肉鬆都算是植物肉，但人們很少會把這些產品和健康劃上等號，因為在素肉加工的過程中，往往會添加過多的油、鹽、糖等調味料，自然會忽略控醣，因此稍有不慎血糖就有可能失控。
此外，植物肉並不一定比真肉更低脂、更清淡或更營養：市售的植物肉往往添加植物油來增加口感，部分甚至比真肉脂肪含量還高。且實際上，植物漢堡肉和真肉漢堡肉的鈉含量相近，每片約有350毫克的鈉。最後，某些植物肉也並未額外添加鐵質、鋅質或維生素B12這些富含在肉類裡面的營養素，因此與瘦肉相比，營養價值不一定比較高。
營養師建議，對素食者來說，可以嘗試植物肉，但原型的植物蛋白，從毛豆、黃豆或黑豆中更好。而對葷食者來說，用植物肉去代替香腸、火腿、漢堡這類加工紅肉，會是很不錯的選擇。
