錯誤的飲食習慣容易吃出脂肪肝，一但肝臟內的脂肪越積越多，就可能造成肝臟發炎，嚴重甚至變成肝癌。台灣家庭科醫師謝宜庭近日在臉書上分享一篇研究，指每天攝取100g大豆異黃酮、持續12週，可以降低肝臟發炎指數，透過超音波也發現患者脂肪肝程度下降。她表示，這可能與攝取大豆異黃酮能夠抗氧化、調節脂質代謝、及提高胰島素敏感性有關。
既然已經知道含有大豆異黃酮的食物可以改善脂肪肝，那要如何正確吃，才會事半功倍呢？
謝宜庭建議以下三種方法：
一、攝取富含大豆異黃酮的食物
豆干、素豆、納豆等食物都含有豐富的大豆異黃酮，但謝宜庭表示，其實只要早上喝一杯無糖豆漿，晚上吃一盒板豆腐，就能攝取到足夠的大豆異黃酮與優質蛋白，甚至能達到瘦身的效果！
二、多一步驟，豆漿大豆異黃酮含量多6倍
台灣中興大學的研究曾發現，若將黃豆泡在攝氏50度（約華氏122度）的熱水內8個小時，可以有效地讓大豆異黃酮的含量激增6倍，而市售豆漿通常缺少這一步驟，因此謝宜庭非常建議自己煮豆漿。
三、留意豆類料理方式
雖然食用豆類料理就可以攝取到大豆異黃酮，但謝宜庭提醒，重鹹、過油的料理方式可能會讓食材的營養部分流失，因此被稱為「高油天王」的蘭花干、炸豆皮等，還是少吃為妙。
