痛風是由嘌呤代謝失調和/或尿酸排泄減少所引起的一組疾病。 過去認為痛風主要是西方的流行病，被稱為「富貴病」，然而近年來，隨著經濟的發展和飲食結構的改變，痛風在人群中的發病率不斷上升。
臨床主要表現包括高尿酸血症（高尿酸血症診斷標準：男性尿酸>420mol/L; 女性尿酸>360mol/L）；反覆發作的急性單關節炎，關節滑液中的白血球內含有尿酸鈉晶體 ；痛風石（尿酸鈉結晶的聚集物）主要沉積在關節內及關節周圍，有時可導致畸形或殘疾；影響腎小球、腎小管、腎間質組織和血管的痛風性腎實質病變，以及尿 路結石。 以上表現可以不同的組合方式出現。
急性痛風發作誘因
往往是大量酗酒、暴飲暴食
痛風往往在一次大量酗酒、暴飲暴食或一餐中進食大量肉類等急性發作。 常表現為痛風性關節炎急性發作，典型症狀的特徵是驟然起病，通常第一次發作是在夜間，85%-90%是單關節受累，最常侵犯的部位是第一蹠趾。
在幾小時之內，受累關節變得熱、暗紅、腫脹、刀割或咬噬樣疼痛，疼痛高峰約在24-48小時，持續時間可在數小時或數日不等，令人苦不堪 言。
痛風人群不宜選擇的食物
痛風人群在日常飲食中應忌口或減少以下幾類食物的食用量和頻率：
1.動物內臟和魚類
痛風性關節炎無論急性發作期或慢性期，需注意患者應長期控制嘌呤含量高的食物，如動物內臟、沙丁魚、鯷魚、小魚乾、牡蠣、蛤蜊、鯖魚、小蝦等。 每100g小魚乾的嘌呤含量達1638.9mg，沙丁魚295.0mg，牡蠣239.0mg，以上都是痛風病患者不宜多吃或忌口的食物。
2.高果糖食物
痛風患者要少吃甜度比較高的水果，尤其是果糖含量較高的水果。 因為血液中的果糖含量上升，會導致血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加，進而引起痛風急性發作。
3.調味料
蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等食品調味料的嘌呤含量也很高（含嘌呤高的食物，每100g含150mg-1000mg嘌呤），快速的血尿酸升高則會導致痛風 的發作。
4.咖啡、濃茶
濃茶水、咖啡等飲料本身不會增加嘌呤的含量，但它們有興奮自主神經的作用，加重痛風，也可能會誘使痛風急性發作。
5.啤酒
都知道痛風患者不能喝啤酒，因為啤酒中有大量嘌呤，會使血尿酸濃度升高。 酒精對痛風的影響是多方面的，酒精會促進嘌呤吸收。 另外，酒精可增進尿酸排泄，增加痛風或高尿酸風險。 酗酒如與飢餓同時存在，常是痛風急性發作的誘因。
6.種子類食物
花菜、菠菜、菌類及植物的種子、乾果等嘌呤含量亦不可小覷，如每100g黃豆含嘌呤166.5mg，屬於高嘌呤食物，應控制其攝取量。
痛風人群宜選擇的食物
說完了不適合痛風病人吃的食物，也得給廣大痛風人群推薦一些適合吃的食物。 有些食物含有較多的鈉、鉀、鈣、鎂等元素，在體內氧化生成鹼性離子，故稱為鹼性食物。
屬於此類的食物有各種蔬菜、水果、鮮果汁、馬鈴薯、甘藷、海藻、紫菜、海帶等，增加鹼性食物的攝取量，使尿液pH值升高，有利於尿酸鹽的溶解 ，西瓜與冬瓜不但屬鹼性食物，且有利尿作用，對痛風治療有利。
