上完整天班，許多人下班回家總想吃點宵夜犒賞自己，尤其是來碗方便麵，不僅不用出門買，花三分鐘就能搞定一餐，相當適合忙碌的現代人。不過，多數方便麵的澱粉與飽和脂肪含量高，吃多了對身體會有很大負擔，因此若盡情的一口接一口，你必須留意幾個烹煮重點！
1.煮取代沖泡
方便麵最好是用煮的，特別是市售的方便麵紙碗，其內層有一層塑膠包膜，使用滾燙熱水泡可能有塑化劑溶出的風險，長期食用容易出現內分泌及生殖系統疾病。另外，保麗龍材質的方便麵容器更不好，耐熱溫度只有90度，根本不適合滾燙熱水沖泡。
2.調味包減半
調味包是方便麵的最大地雷，如果全放入，鈉含量可能超過成年人一天建議的鈉攝取量2400毫克，不但加重腎臟負擔，更造成水腫及血壓問題。建議最多放入一半，若不夠鹹，那就加入較少的水煮麵，以降低吃進的總鈉量。
3.加入蔬菜、菇類或蛋
雖然方便麵有乾燥蔬菜，但營養含量遠遠不夠，且乾燥蔬菜的營養會因加工而流失，有條件的民眾在煮麵食可以額外加一把青菜，深綠色蔬菜可以增加礦物質的攝取，橘紅色蔬菜（胡蘿蔔、紅椒）則含有脂溶性營養素，加油烹煮後更好吸收。而由於方便麵主要熱量來源是澱粉，澱粉將影響人體的血糖水平，因此若能加一顆蛋進去碗裡，可延緩血糖上升，同時增加飽足感。
2 非油炸麵體
大多數的方便麵麵體油炸過，而炸過的麵體不僅熱量高，也有過多飽和脂肪問題，長期食用將會造成心血管疾病。建議可先過一次熱水，把多餘的油脂洗掉，同時也洗去麵體製作過程中可能添加的調味，降低鈉與磷的含量。最好的方式則是選擇非油炸麵體，比較不會有油炸澱粉產生的致癌物丙烯醯胺。但也要注意有些麵久煮不爛，這則是可能加了不好的人工添加物。
4.湯不要喝完
「湯淺嚐幾口」，絕大多數方便麵口味偏重，是每100公克超過1000毫克鈉的「高鈉食物」，油脂含量也高，每多喝一口湯，對身體就多一點負擔，建議喝幾口嘗嘗味道即可。
不過多數人吃方便麵的原因就是看似簡單的料理，但是每一口的麵和湯都能讓你感受到它物美價廉的美味。若捨棄對身體「萬惡」卻又讓人垂涎三尺的方便麵原風味，那就不是「方便麵」了。因此總的來說，建議平常就建立均衡飲食習慣，這樣才能滿足想吃什麼就吃什麼的口腹之欲。
