咖啡中的咖啡因除了提振精神外，還可以促進大腦的多巴胺分泌。而當大腦內的多巴胺數量增加時，便會提高喜悅感而感到幸福，還有研究指出，咖啡因可以降低帕金森氏症的發病機率。
此外，芬蘭國立衛生所在調查中發現，每天喝3到4杯咖啡的人相比於沒有喝咖啡習慣的人，罹患糖尿病的風險降低了將近3成。根據醫師說法，每天攝入100毫克咖啡因，可以使能量消耗增加約100大卡。因此，血液中高濃度的咖啡因，會增加身體能量消耗，讓體重減輕，進而推論或許可降低罹患第二型糖尿病和心血管疾病風險。
儘管喝咖啡有如此多好處，但並不是喝越多越好，攝取過量的咖啡因依然會危害人體健康：
1.咖啡過量 會增加腎臟病風險
研究顯示，亞州人的咖啡因代謝能力較差，代謝慢的人如果每天喝3杯咖啡以上，罹患腎功能障礙的機率會提高2.7倍、高血壓的風險也會增加2.8倍。
2.咖啡過量 恐形成咖啡因中毒
醫師指出，晨起的醒腦咖啡會阻礙皮質醇的分泌，使身體無法切換成白天的工作模式，導致人體容易感到疲倦，無法打起精神，便會更想藉由咖啡提神。此外，咖啡過量還會造成身體對於咖啡因的耐受度提高，形成慢性咖啡因中毒。
綜上所述，適量飲用咖啡有減少罹患慢性病的機率。但咖啡因過量會誘發一些身體不適，醫師也建議，喝咖啡適可而止就好，正常成年人的咖啡因每日攝取量在300毫克以下，懷孕或哺乳者每日不超過200毫克，此外，由於咖啡因是一種中樞神經的刺激物，因此並不建議身心科患者或嬰兒飲用。
