受禽流感影響，美國雞蛋價格狂飆，蛋價較去年同期狂漲了六成。面對不斷飆升的雞蛋價格，以全場商品均價1美元聞名的美國連鎖零售店Dollar Tree也撐不住，日前宣布，由於蛋價成本高昂無法取得盈利，決定暫時下架雞蛋商品直到價格回落。
而雞價飆漲，也讓不少民眾反映「快到了無蛋可吃」的地步。不過，多吃雞蛋對人體健康到底是好是壞，醫學界對此也討論了數十年：
在2015年發表的美國營養建議飲食中，學者們移除了每天攝取膽固醇以及雞蛋的上限，原因是當時專家認為，吃進去的膽固醇和血液中膽固醇濃度的相關性不大，因此認為不需要再限制民眾的飲食。
然而，2019年發表在權威醫學雜誌《美國醫學會雜誌》（JAMA）上發表的統合分析報告卻顯示，每日攝取「超過300毫克的膽固醇」或是「半顆以上的雞蛋」就可能會增加死亡率以及心血管疾病發生的風險。2022年發表在心臟科最頂尖雜誌《循環期刊》（Circulation）上的的前瞻性分析也顯示，每天多50克的蛋，就會增加6%以上的死亡率及心血管疾病的風險。
研究學者指出，雖然吃了多少膽固醇，不一定會反映在人體的血中膽固醇濃度上面，但是攝取過量的膽固醇會造成身體的發炎反應以及血管內皮細胞傷害。醫學研究也早就證明，減少膽固醇的攝取，可以降低血管內的免疫反應、減少白血球攻擊血管內壁，而達到穩定血管硬化斑塊的效果。
因此目前醫學界建議，每天膽固醇攝取不超過300毫克，患有心血管疾病以及膽固醇過高的患者的攝取量則不超過200毫克。不過，一顆雞蛋就有186毫克的膽固醇，因此如果一天吃一顆蛋，那其他高膽固醇食物就要少吃點，避免總量超過，畢竟對攝食膽固醇的總量管理，是所有學者專家公認的健康之道。
