許多人認為速食快餐方便又美味，不過有專家證實，油炸類食物對動脈健康危害最大。專家指出，除了橄欖油和酪梨油，幾乎所有食用油經過高溫油炸後對身體都很不好，呼籲民眾食物還是少炸為妙。
耶魯大學醫學院心臟科教授克倫赫茲（Harlan Krumholz）表示，研究發現，加工食品和油炸食品中的反式脂肪，會增加心血管疾病的風險。有研究報告顯示，飲食當中每增加2%反式脂肪，罹患心臟病的風險就增加23%。
由於氫化處理過的「反式脂肪」會增加血管裡有害的膽固醇，同時減少有益的膽固醇，美國食藥局（FDA）已下令禁止食品界採用。然而，高度加工食品裡仍有反式脂肪，因此曼哈頓心臟專科醫院心臟科學家葛林（Mary Greene）建議，最好的辦法就是儘可能避開加工食品。
葛林表示，動脈的作用是把含氧的血液輸離心臟，將新鮮的血液送到身體各器官，若要維持心臟健康，首先要降低血管堵塞的風險，保持血管暢通。反之，吸菸、緊張、焦慮、不愛運動、肥胖、高血壓和高膽固醇，都可能造成血管堵塞物累積。
葛林建議，民眾可以培養運動習慣、睡眠充足、保持身心舒暢。此外，葛林呼籲40歲以上，或是家族有心臟病史的族群，可以請心臟科醫師進行評估。
