多數人對胃癌的既定印象都是吃太鹹，或吃太多醃漬物。其實，有高達九成的胃癌病患是因感染「幽門螺旋桿菌」，由於這種細菌並不會馬上致癌，因此容易讓人輕忽。若長期感染，少數患者可能還會引發胃癌或胃淋巴瘤的發生。
台灣衛福部國健署先前曾指出，胃癌發生原因很多，像是遺傳、不良生活習慣、逆流性食道炎、長期服用類固醇或消炎藥患者、有胃部疾患等，還包括感染幽門螺旋桿菌。國健署說明，高達九成的胃癌患者曾感染幽門螺旋桿菌，因感染後將降低胃酸強度、使胃部慢性發炎，進而引發胃癌。
飲食習慣
台灣中山醫學大學附設醫院達文西手術微創中心主任彭正明曾指出，飲食習慣與胃癌的發生有相當關係，愛吃醃漬、重口味、加工類食品者，胃癌發生率較高；胃癌也與遺傳有關，有家族病史者，罹癌率高達23倍，男性、抽菸、喝酒罹癌率也會大幅增加罹癌風險。
若想降低胃癌風險，國健署建議，民眾可在日常中進行「彩虹飲食」，挑選多色蔬果，從不同種類的蔬果中攝取豐富的維生素與礦物質，並同時遵循「7少2多」的飲食原則，即多吃蔬菜、水果；少吃高鹽、高油脂、燒烤、醃製、加工食品、精製糕餅、刺激性飲料包含咖啡、茶、酒等。
胃癌初期症狀不明
彭正明指出，早期胃癌症狀多為消化不良、食欲下降、胃脹氣、腹脹等，易與一般胃病，如胃食道逆流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病混淆。另有醫師呼籲，若民眾發現胃部不適，應盡速就醫檢查，早期胃癌有機會靠手術切除病灶即可，較後期的胃癌則視情況搭配標靶治療、化學治療或免疫治療。
預防胃癌 避免共用餐具最重要
預防胃癌，可以從預防幽門螺旋桿菌的感染著手，幽門螺旋桿菌的感染通常經由口沫傳染，因此應避免共用餐具、改用公筷母匙，降低病毒傳染的風險。
