美國各種商品的物價漲幅近日有放緩的趨勢，但是根據美國財經媒體 CNBC 上週六（8月17日）報導，美國政府發布的消費者物價指數（CPI）顯示，美國 7 月份雞蛋價格較去年同期激增 19.1％，遠高於 CPI 整體 2.9％ 的漲幅。
報導並指出，導致雞蛋價格上漲的罪魁禍首是「高病原性禽流感」（HPAI），這場疫情迄今仍未受到控制，也導致美國雞蛋供應量受到影響。
值得注意的是，美國近年反覆爆發禽流感疫情，包括曾在2022年大規模爆發，2023年底疫情又再次惡化。
印第安納州普渡大學（Purdue University）食品需求分析和永續發展中心的分析師哈貝爾（Caitlinn Hubbell）表示，雞蛋通常被認為是缺乏彈性的需求產品，也就是無論價格如何上漲，消費者仍會購買相同數量的雞蛋；反之，雞蛋價格就算降低，民眾也不會囤貨。
因此，這一特性導致雞蛋只要供應量只要出現微幅變化，就會造成價格大幅波動。
