洗碗是家常便飯的事，只需要一塊洗碗布、洗潔精和水就可以完成，但細菌真的就這樣被洗掉了嗎？ 台灣胸腔暨重症醫師黃軒不這麼認為，指出 5 個民眾在洗碗時常有、卻可能危害健康的習慣，並提供專家建議的方法供民眾參考：
一、長時間泡碗筷
長時間浸泡碗筷的確可以軟化一些較頑固的污垢，但潮濕的環境同時也成為細菌繁殖的良好場所，進而產生更多細菌。若碗筷的材質為木製，長時間的浸泡可能導致食物殘渣、油脂沈澱在碗筷更深層次的表面，增加清洗的困難度。
專家建議：用餐後應及時清洗碗筷，若遇到頑強污垢，可將碗筷浸泡幾分鐘，但不宜超過 20 分鐘。
二、過度節約用水
節約用水是美德，但如果在洗碗時過度追求節儉，而導致碗筷上的洗潔精沖洗不乾淨，反而有害健康。
專家建議：洗碗時要確保徹底沖掉洗碗精，尤其是有凹槽或細小縫隙的餐具，若想節約用水，則可透過一些方法有效減少用水量且同時不影響清潔效果，像是安裝省水噴頭。
三、碗筷未晾乾馬上收納
碗筷潮濕、又處在密閉空間時容易產生如黃麴毒素（Aflatoxin）的黴菌、細菌，或其他有害微生物等，而人體若長期攝入這些有害物質，將對健康造成威脅。
專家建議：清洗完碗筷後，應先放置在通風良好處晾乾，確保沒有水分殘留後，再將其收納。
四、碗筷交疊著放
交疊放置碗筷可以解決空間不夠的問題，但卻可能導致細菌交叉污染，也容易造成交疊在中間位置的碗筷出現潮濕的情況發生，而潮濕正是促進黴菌、細菌滋生的關鍵條件。
專家建議：可增添碗架、晾乾架，或是使用烘碗機。
五、洗碗布壞了才換
常常處於潮濕狀態、累積各種食物殘渣與油污的洗碗布，為細菌提供了理想的生長環境，且長時間使用同一塊洗碗布清洗碗筷，容易造成細菌在廚房器具間傳播，對健康造成威脅。
專家建議：每次使用完洗碗布要確實清洗，放置在通風處晾乾，並養成每週更換洗碗布的習慣。
以上 5 種誤區看似無足輕重，但長期累積恐會對人體造成極大的影響，若能從小細節開始改變，或許就能避免一些疾病的產生。
