許多民眾在吃火鍋及烤肉時必點的「金針菇」，因為常常會在食用隔日排便時以原型態排出，被民眾戲稱是「明天見」。而這種現象也引起許多人好奇，究竟胃酸及人體的消化系統為何不能完整消化金針菇，也擔心這種食材是否會對消化系統帶來負擔。
專家指出，金針菇屬於真菌的一種，其細胞壁含有人類無法分解消化的「幾丁質多醣體」，因此隔天出現在糞便中的殘渣只是消化不了的膳食纖維。
由於金針菇的營養物質已經在烹煮以及咀嚼的過程中釋放出來，包括金針菇含有的水溶性多醣與胺基酸等營養物質，並藉由消化道吸收，因此只要恰當烹飪與咀嚼，仍可以從中吸收到營養。
不過，專家仍提醒，如果民眾觀察到糞便中有較為完整的食物殘渣，也應該注意自己的進食速度是否過快。進食時弱勢狼吞虎嚥，消化酶將難以發揮作用，可能會導致食物無法被完全分解，因此只要放慢進食速度就能改善。
倘若食物殘渣多屬於高纖食物，就不用太擔心腸胃出問題，因為纖維本身無法被胃酸和小腸內的膽汁、膽液等消化酶分解，導致食物最終會以原型態被排出。民眾僅需要留意是否有出現「持續性腹瀉」、「不明原因體重減輕」、「疼痛」、「發燒」、「排便習慣改變」等症狀，有疑慮的話也應該及時就醫。
