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清明節就是要輕悠悠 吃潤餅注意熱量超標!

清明節即將到來,「潤餅」是華人在清明節祭祖的食品之一。和粽子一樣,潤餅大致也有地方作法的差異。不管如何,在什麼食物都要變成「創意料理」的時代,民眾要特別注意潤餅這種高熱量、高澱粉的食物要怎麼吃,才能吃得無負擔。

台灣衛生福利部國民健康署指出,一份潤餅熱量大約落在300至500大卡,以60公斤成人為例,要慢跑約2小時才能消耗這些熱量。因此建議在食材挑選上以蔬菜、優質蛋白為主,另外要減少花生糖粉的量。

專家提醒,傳統潤餅皮一般以中、高筋麵粉、鹽和水製成,屬於精製澱粉,吃多了可能會導致肥胖和糖尿病以及心血管問題。建議選擇富含纖維的全麥、紫山藥或南瓜口味。此外,潤餅皮及內餡包的油麵皆屬於主食類,應取代主食,以避免攝取過多熱量。

在內餡方面,建議選擇油脂含量較低的豆干絲、蛋皮、雞肉或瘦肉絲等豆魚蛋肉類配料,取代肥肥的五花肉以及膩口的香腸等,並多以汆燙、水煮、低溫烘烤等烹調方式,避免再用油炸料理、減少身體負擔。

最後,針對潤餅的靈魂「花生糖粉」,專家也建議必須酌量添加,因為花生糖粉中常混入不少的砂糖,而一旦攝取過量的精製糖,容易造成肥胖、代謝異常、齲齒及情緒不穩等問題,對於需要控制血糖的患者,食用時應更加注意。

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